Frage Bannock - Fladen aus der Gusspfanne -

Auf Wunsch von Beate (daVinci) hier mein Rezept für Fladenbrot

Bannock

Zubereitungsdauer ca. 15 Min. / pro Stück 180 kcal

Zutaten: 300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
160 ml Sonnenblumenöl
8 Zweige Rosmarin (alternativ getrocknete ital. Kräuter)
Fleur de sel

Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und mit dem Knethaken des elektr. Handrührgeräts langsam 130 ml. Wasser einarbeiten (geht auch prima „per Hand“). Den Teig kneten, bis er eine homogene und elastische Konsistenz hat.

Den Teig in 8 Portionen teilen. Eine kleine gusseiserne Pfanne (wichtig) mit ca. 20 ml. Sonnenblumenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, aus einer Teigportion einen dünnen Fladen formen und im heißen Fett von beiden Seiten knusprig braten. Nach dem ersten Wenden die Nadeln eines Rosmarinzweiges zufügen.

Sollte kein frischer Rosmarinzweig greifbar sein, können alternativ getrocknete ital. Kräuter in den Teig eingearbeitet werden. Daneben sind der Kreativität der Köchin/des Kochs keine Grenzen gesetzt.

Fladen aus der Pfanne nehmen und mit den weiteren Teigportionen genauso verfahren.

Zum Servieren die Teigfladen mit Fleur de Sel bestreuen.

Fladen schmecken warm am allerbesten!!

Guten Appetit wünscht

Marita

Schön!

Wir starten morgen in die Toskana. Wir probieren das dort mal aus - bei Gelegenheit.

Viele Grüße!

Ralf

Das Rezept werde ich auf alle Fälle ausprobieren

Beim Mehl: Weizn? Typ? Geht auch Vollkorn?

Hallo Ralf,

wir wünschen Euch eine gute Fahrt und eine gute Zeit.
Ein Tip: Es lohnt sich ein Abstecher in die Marmorbrüche von Carrara de.wikipedia.org/wiki/Carrara-Marmor
bzw. www.marmotour.com/contatti-d.htm (gut mit der Kabine "erfahrbar") und ins CinqueTerre de.wikipedia.org/wiki/Cinque_Terre

LG
Marita und Dirk

Hallo Daniela,
ich nehme Weizenmehl Typ 405, aber ... Versuch macht Klug
LG
Marita

Für gutes leckeres bin ich auch immer wieder zu haben...Danke
LG.Olli

Hallo Marita!

So, ich habe meine Drohung wahr gemacht und in unserem Toskana-Urlaub dein Bannock-Rezept abgearbeitet. Ich war mit dem Kochen dran.

Das Ergebnis war eigentlich recht lecker, wurde aber von Jeannette und mir im Hinblick auf die recht harte Konsistenz der Fladen insgesamt als nur durchschnittlich bewertet.

Liegt sicher an mir; bestimmt habe ich was falsch gemacht.

Hier zwei Fotos:





Wir hatten keinen Knethaken.

Habt ihr wirklich ein elektrisches Handrührgerät mit an Bord, oder missbraucht ihr Dirks 40Nm-Milwaukee-Akkuschrauber?

Das Kneten von Hand hat eine ganze Zeit gedauert hat. 130 ml. Wasser kamen mir ein bisschen wenig vor, wenngleich ich mich dabei natürlich sklavisch an das Rezept gehalten haben (Männer, halt). War etwas schwierig, den Teig geschmeidig zu bekommen.

Wir standen frei in der Pampa und hatten kein Rosmarin; ich habe deshalb die Variante mit Fleur de Sel und italienischen Kräutern und Weizenmehl 405 gewählt.

So richtig dünn wurden die Fladen allerdings nicht (siehe Foto). Ich hatte auch keine Teigrolle. Waren sie zu dick?

Eine gusseiserne Pfanne hatten wir auch nicht, sondern nur ein große aus beschichtetem Gussaluminium. Ist das wirklich ein Muss? Verteilt sich dann die Hitze anders, oder geht es hier nur um Cowboy-Romantik?

Könnte es sein, dass ich zu wenig Öl verwendet habe?

Zwei der acht Fladen sind übrig geblieben und sind über Nacht dann nochmal etwas nachgehärtet. Hmmh.

Hallo Ralf,
Es tut mir leid, dass Dein Backversuch nicht wirklich den gewünschten Erfolg gebracht hat. Bei mir hat es schon zweimal gut geklappt, allerdings sind die Fladen - wie Pizzabrötchen - zum Sofortverzehr gedacht.
Habe sofort die Zutatenliste überprüft, um einen Überrtragungsfehler auszuschließen - alles im gegrünen Bereich -. Könnte es sein, dass Du das Backpulver vergessen hast?
Und... nein, ich habe kein Handrührgerät oder gar einen Thermomix im Bimo , alles reine Handarbeit

Bei unserem nächsten Treffen werde ich nochmals Fladen backen - versprochen.

LG
Marita

Keinen Thermomix??? Der gehört zur Grundausstattung!

Den Thermomix gibt es nur zur Nordstar und auch da nur als Sonderzubehör

...wozu Thermo ??? Gut gemixt mit Eis ziehe ich vor !

MuD schrieb: Könnte es sein, dass Du das Backpulver vergessen hast?
Und... nein, ich habe kein Handrührgerät oder gar einen Thermomix im Bimo , alles reine Handarbeit

Nein, leider nicht. Ein halbes Tütchen Backpulver habe ich brav im Mehl verteilt.

Die Verwendung eures Akkubohrers zum Teig kneten wäre aber für euch vielleicht eine überlegenswerte Idee:



Ja, das Angebot, dein Bannock zu kosten, nehme ich gerne an. Dann schaue ich auch mal bei der Zubereitung zu.

Viele Grüße auch an Dirk und an euch beide von Jeannette,

Ralf

Hier noch ein Link zur Homepage von Renate und Horst Pritz aus Passau:

Die verwenden auf ihren Reisen auch eine Akkubohrmaschine mit Knethaken zum Brot backen:

www.horst-pritz.de/ausrustung.htm