Frage Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Eine leckere Kürbissuppe, natürlich auch in einem Topf zuzubereiten.

Wer einen Spannungswandler in seinem Schneckenhaus hat, ist klar im Vorteil :!: ...er kann einen Zauberstab statt des Kartoffel-Stampfers benutzen. :top:

Zutaten für 2 große Teller:

300g Kürbisfleisch, Muskatkürbis oder Hokkaido, in kleinen Würfeln 1 cm
2 Schalotten oder 1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL gehackter Ingwer
1 Dose Kokosmilch 200ml
1 EL Curry
500 ml Instant-Gemüsebrühe
Salz + Pfeffer, etwas Fett/Öl
Etwas scharfes: Cayenne-Pfeffer, Chili getrocknet oder frisch
evtl. etwas gehackte Petersilie zum bestreuen

Öl oder Fett in einem großen Topf erhitzen und Kürbisfleisch, Schalottenwürfel und Ingwer anschwitzen. Mit dem Curry bestäuben und gut umrühren, damit das Currypulver nicht verbrennt. Mit Brühe ablöschen und Kokosmilch zugießen. Ca. 25 min köcheln lassen. Fein zerstampfen, oder besser fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen. In Teller füllen und mit Petersilie bestreuen. Baguette dazu reichen.

Auch diese leckere Suppe ist eine sättigende Mahlzeit. :genau:

Gruss - Jürgen